En los últimos años, los edulcorantes se han convertido en el “sustituto perfecto” del azúcar. Productos light, bebidas zero, alimentos sin calorías añadidas… todo parece indicar que estamos tomando una decisión más saludable. Pero la evidencia científica más reciente invita a matizar.

Diversos estudios han señalado que el consumo habitual de algunos edulcorantes puede asociarse a:

• Alteraciones en la microbiota intestinal.
• Cambios en la respuesta glucémica individual.
• Posible aumento del riesgo cardiovascular en determinados contextos.
• Asociación con riesgo cardiometabólico cuando su consumo es frecuente y prolongado.

Ahora bien, pongamos contexto. ¿Significa que si tomas un edulcorante hoy tendrás un problema cardiovascular mañana? No. ¿Significa que usarlo de forma diaria e indefinida es inocuo? Tampoco.

El mensaje clave que transmite la literatura científica es claro: el problema no es el uso puntual, sino la normalización del dulzor constante en nuestra dieta. Sustituir azúcar por edulcorante puede parecer una solución, pero no aborda el verdadero fondo del asunto: nuestra dependencia mantenida del sabor dulce.

El objetivo real no es cambiar el tipo de endulzante. Es reducir progresivamente la necesidad de dulzor. Cuando reeducamos el paladar:

• Mejoramos la sensibilidad metabólica.
• Favorecemos un equilibrio más saludable de la microbiota.
• Disminuimos la sobreestimulación del sistema metabólico.
• Protegemos la salud cardiovascular a largo plazo.

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